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京东商城 有料丨双11囤酒必看之白酒选购攻略  酱香、清香、浓香?啥价值得入?

10-16 11:34
分类:食品生鲜
推荐人:忘仙ol
有聊就有料,这里是闲聊也能长知识的有料专栏~

马上就到一年一度的双11大促季了,不少人已经摩拳擦掌按捺不住了吧?我国作为传统的白酒消费大国,酒不仅仅是作为一种饮料存在,有时更是人际交往、情感交流的调和剂,也是走亲访友时的必备礼物。而高端白酒由于产量、渠道、供需不平衡等因素,平时正常售价往往高不可攀,因此每年的618、双11等大促节点就成了大家疯狂囤酒的好时机。


可是面对市场上各种各样鱼龙混杂的酒类商品,比如白酒的酱香型、清香型、浓香型等等,你真的分得清它们的区别吗?还有好多饭粒儿自己从来不喝酒,但逢年过节回家,还是得给长辈们带两瓶,看着各种品类度数就头疼……这次小编就来和大家聊聊白酒的那些事儿,读完这篇,希望你能对白酒的世界有所了解~



说起酒,从分类来看,可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒,而白酒则属于中国特有的一种蒸馏酒,同时也是世界六大蒸馏酒之一(其余五种分别为白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum),其文化在中国可谓历史悠久、源远流长。


相比较其它五大蒸馏酒,由于白酒采用酒曲酿酒的工艺,而酒曲的原料是发酵的谷物,这使得白酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味,同时也是白酒与其它蒸馏酒类最大的区别。正是由于白酒的香味浓郁复杂,因此不同酿造工艺也就造就了我们常说的某某香型白酒,而不同的香型背后,往往也代表了某一地区白酒的特点。目前来看,我国白酒基本分为以下几大香型:酱香型浓香型清香型、馥郁香型、兼香型、凤香型、特香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、药香型。



也许有的人要问了,为什么同一款白酒,酒精度数不同,价格差距很大?我们就拿经典的飞天茅台来说,53度飞天茅台1499元的高价都一瓶难求,而43度飞天茅台价格要低很多(800左右)却无人问津。虽然茅台酒的生产工艺比较神秘,但所有酱香型白酒的主体工艺是一样的,因此在酿造中取酒所得的度数都在52度以上,所以53度茅台酒可以由不同度数的原酒加上老酒来勾调,而43度茅台酒则属于特意降度而成的。



虽然这两者同出一脉,均采用了“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺,但实际上,43度茅台就是“稀释”后的53度飞天茅台,因此虽然低度白酒因为酒精刺激感不明显适于饮用,但不宜久存因为白酒中的醇、酸、酯等物质,在酒精度过低的情况下,会逐渐分解,影响白酒的质所以虽然两者香气上比较接近,但是口味上不够醇厚,酱味没有53度那么暴烈,回香也不如前者持久。自然,对于同一款白酒来说,高度白酒往往就要比低度白酒价格更高,更抢手。不论对于自己收藏还是拿来送人,高度酒往往是更好的选择。


丨酱香型白酒


香型亦称茅香型,属大曲酒类。其特征为酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以茅台、赖茅、郎酒、习酒等为代表。


▶ 茅台

茅台是中国酱香型白酒老大,同时也是中国白酒的领军代表品牌,其酱香型白酒精选当地优质高粱、小麦,采用两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺经5年以上酿造而成,风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。除了大家熟悉的飞天版、五星版茅台之外,还有更少见的具有收藏价值的生肖版、定制版等等。其中53度飞天茅台,虽然官方定价1499元,但是渠道商加价惜售已经是多年的事实,原价基本可遇不可求,因此如果有幸能在电商促销时以1499元价格入手,算是人品爆发,不过对于刚需送礼等需求,1700-1900都是可以入手的好价。


53°飞天茅台酒(点击购买


▶ 赖茅

赖茅是茅台系列酒之一,其品牌前身为建立于1929年的“恒昌酒坊”,距今已有百年历史。赖茅与茅台酿酒地点均为贵州省遵义市仁怀市茅台镇,同时也秉承了茅台传统的酿造工艺。其中53度赖茅珍品,350-400元左右的价格入手较为合适。


53°赖茅珍品(点击购买

▶ 习酒

习酒同样属于茅台旗下酒厂出品,以酱香型白酒为主,与茅台酒具有相似的口感风味,当地的优质糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,密封贮存,精心酿造而成。相比茅台与赖茅,习酒的价格方面要更加实惠。其中亲民的金典系列,合适的入手价格在200元左右。


53°习酒金典(点击购买

▶ 郎酒

郎酒属于我国十大名酒,同时也是两大酱香白酒之一。此外,郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞,算是品牌特色。其以酱香突出、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长的特点著称。郎酒系列众多,中高端酒款从低到高有红花郎(10年、15年)、青花郎、红运郎等。红花郎15年在400元左右、青花郎20年在750元左右、顶级的红运郎在3000左右入手,算是不错的价格。


53°郎酒红运郎(点击购买

53°青花郎(点击购买

53°红花郎(15)(点击购买

丨 浓香型白酒


浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。


▶  泸州老窖

浓香型白酒又称泸香型白酒,由此可见泸州老窖在浓香型白酒届的鼻祖地位。作为单粮浓香酒的典范,以醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长著称。泸州老窖大曲酒按其质量等级从高到低,划分为特曲、头曲、二曲、三曲几大系列。经典又亲民的特曲,在200元左右入手是合适的价格。


52°泸州老窖特曲(点击购买

▶  国窖1573

这款酒的名字,源自全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群,采用的也是泸州老窖酒传统酿制技艺酿造,是我国女性勾兑大师吴晓萍的作品,算是中国顶级浓香型白酒代表之一。由于1573基本是对标五粮液普五的高端酒,因此价格方面也基本持平,活动时750元左右是合适的入手价格。


52°国窖1573(点击购买

▶  五粮液

相比泸州老窖的单粮酒,五粮液酒如其名,自然是多粮浓香型白酒的代表作了,以高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为主要原料酿制而成,酒液澄澈口感醇厚,入口绵柔细腻爽净,余味悠长浓香突出,整体协调丰满。品牌代表产品有普五以及更高端的1618。今年公司推出了第八代普五,价格相比之前的第七代也要上涨不少,因此小编按历史价格来看,800-900元是好价,但是很可能由于普遍涨价而上调一部分。


52°五粮液普五(点击购买


52°五粮液1618(点击购买

▶  剑南春

剑南春同样也是中国浓香型白酒的代表品牌之一,与五粮液类似,采用五种粮食作为原料进行酿造,其中水晶剑是其品牌主打产品,另外还有高端的珍藏剑同样值得购买。其拳头产品水晶剑的入手好价在350-400元左右。


52°剑南春水晶剑(点击购买

▶  水井坊

水井坊的瓶身设计在各大白酒产品中显得精美而又独树一帜,除了精美的瓶身设计,水井坊的核心产品采用水井街酒坊古窖“水井坊一号菌”酿造,和市场上的梦之蓝和剑南春是一个级别。其中井台是走量的主要产品,合适的入手价格在350-400元之间。


52°水井坊井台(点击购买

▶  洋河

洋河蓝色经典在宣传策略上,结合自己的“甜、绵、软、净、香”的特点,将自己按“味道”划分为“绵柔型”白酒,可以看出其婉约风格。洋河梦之蓝是“蓝色经典“系列酒中定位最高端的酒款,从低到高有:遂之蓝、海之蓝、天之蓝、梦之蓝4个系列。其中梦之蓝从低到高又分M1(电商版)、M3、M6、M9四种不同定位酒款,数字越大品质越高。价格方面,梦之蓝M3、M6、M9的入手好价分别为350元、550元、1200元左右。


52°洋河梦之蓝M9(点击购买

▶  古井贡酒

古井贡酒以优质的高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,传承“九酝酒法”,采用“无极水、桃花曲”,在“明代窖池”中用传统工艺酿造而成,通过“择时取醅”、“择时摘酒”方法,经历128道手工酿造工序,得到原酒的精华部分,然后在地下酒库恒温窖藏,使其自然老熟,再经白酒大师精心调制,形成香味协调、醇香怡人、原汁原味的“年份原浆酒”。年份原浆产品有古5、8、16、26,数字越大定位越高端。其中最高端的古26,活动时入手好价预计在600元左右。


50°古井贡酒古26(点击购买

▶  沱牌舍得

沱牌集团舍得酒业,产品有沱牌系列和舍得系列。品味舍得酒使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食精酿,浓香型白酒,酒体醇厚柔和细腻甘洌,回味长。是川派浓香型白酒的代表之一。品味舍得合适的入手价格在300元左右。


52°沱牌舍得品味舍得(点击购买

52°沱牌特曲(点击购买



丨清香型白酒


清香型白酒亦称汾香型白酒,特点标准为清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净,入口绵,落口甜。


▶ 汾酒

汾酒是中国中国四大名酒之一,同时也是清香型白酒的代表之作,与酱香浓香型白酒系列百花齐放的格局不同,想要品尝到最正宗的清香型白酒,选汾酒就没错了。它以特级原酒经密封、窖藏、老熟后,再经过传统勾兑技艺勾兑后而成,酒体透亮、清香醇正,入口绵甜,饮后余香,回味悠长。常见的产品档次从低到高有十年老白汾、二十年黑坛、三十年青花汾,预计活动入手好价分别为120元、280元、600元左右。


53°汾酒青花30(点击购买


53°汾酒黑坛20(点击购买


53°汾酒老白汾10(点击购买


▶  牛栏山

牛栏山二锅头在北京地区可谓家喻户晓,以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料制成,二锅头酒工艺酿制,无异味;入口甜,落口绵,尾净余长;芳香浓郁,绵柔甘洌。平时饭桌上常见的有百年陈酿系列,53度百年陈酿的入手好价预计在100元上下。


53°牛栏山百年陈酿(点击购买



▶  金门高粱酒

金门高粱酒是台湾三大名酒之一,同时也是清香型白酒代表之一,香醇甘洌,风味独特,采用纯粮固体发酵,经六个月存放于地窖熟陈。预计活动入手好价在130元左右。


58°金门高粱酒白金龙(点击购买


丨 馥郁香型白酒


馥郁香型白酒的特点为芳香秀雅,绵柔甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽,制作方面,将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合,形成了其独特的生产工艺。


▶  酒鬼酒

馥郁香型白酒的典型代表自然就是酒鬼酒,其酒款集浓、清和酱为一体,前浓、中清、后酱香,香味馥郁,酒体净爽,口感丰满圆润。酒鬼酒系列众多,其中内参最高端(酒体由国窖1573勾兑师吴晓萍勾兑),比较有代表性当属紫坛柔和,其他黄坛、红坛也是比较值得入手的系列。其中黄坛、红坛、紫坛的活动好价预计分别在220元、350元、400元上下。


52°酒鬼内参(点击购买


52°酒鬼紫坛(点击购买


52°酒鬼红坛(点击购买

52°酒鬼黄坛(点击购买

丨兼香型白酒


兼香型白酒特点为酱浓谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长,属于酱香和浓香的混合香型,因此多采用半砖半泥窖池,高温大曲和中温大曲工艺。其中酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓谐调,爽净悠长,典型代表为湖北白云边酒;其二是浓中带酱型,主要表现为浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,回味爽净,典型代表为口子窖。 


▶  白云边

白云边20年活动好价预计在300元左右。

45°白云边二十年陈酿(点击购买

▶  口子窖

10年型口子窖的活动好价预计在180元左右。

41°口子窖10年型(点击购买


丨凤香型白酒


凤香型白酒的感官特征为醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。典型代表就是西凤酒。其中六年陈酿是比较经典的产品,合适的活动入手价格在150元左右。


西凤酒 六年陈酿 52度 500ml(点击购买





如果还是看着头疼,小编也贴心的附上一段顺口溜,方便大家挑选正品白酒。双11近在眼前,朋友们想好囤酒清单了吗?咱们不妨在下方评论中聊一聊~


湖神酒多,来段神酒歌。

西凤没有酒,必须躲着走。

泸州没老窖,马上往回绕。

汾酒加集团,基本要玩完。

古井不带贡,喝多会要命。

酒鬼变湘泉,绝对不值钱。

习酒写简体,让人瞧不起。

剑南不带春,别问真不真。

水井缺了坊,存着价不涨。

五粮没有液,买走都是孽。

茅台多个镇,买时需谨慎。

大厂撸嫡系,渠道要牢记



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